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Mozart Schokoladenlikör Cupcake

Mozart Sponge:

  • 125g zimmerwarme Butter
  • 125g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 250g glattes Weizenmehl
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 125ml Mozart Chocolate Cream
  • 5 EL ungesüßter Kakao

Mozart Topping:

  • 350ml Sahne
  • 600g dunkle Kuvertüre, 45 % Kakaoanteil
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Butter
  • 120ml Mozart Chocolate Cream Schokoladenlikör

Zubereitung Sponge:

Butter, Eier, Salz und Zucker ca. 3 min auf höchster Stufe mixen.
Vanillezucker und die Hälfte vom Mehl untermixen.
Die restlichen Zutaten dazugeben, nochmals mixen.
Zum Schluss noch die zweite Hälfte vom Mehl hineinrühren und den Teig 2/3 hoch in die Backförmchen einfüllen.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung Topping:

350 ml Sahne mit 2 EL Honig und 1 EL Butter aufkochen. 600 g dunkle Kuvertüre fein hacken und in einer großen Schüssel bereitstellen. Sobald die Sahne-Mischung aufgekocht ist, über die fein gehackte Kuvertüre leeren und solange mit dem Schneebesen verrühren, bis die Kuvertüre sich aufgelöst hat. 120 ml Mozart Chocolate Cream dazu geben und mit einem Pürierstab ca. 2-3 min fein emulgieren.

Über Nacht an einen kühlen Ort stellen (nicht im Kühlschrank lagern, da wird das Topping zu hart). Am nächsten Tag das Topping mit dem Handmixer ca. 1 min auf höchster Stufe aufschlagen. 10 Minuten stehen lassen, damit das Topping anziehen kann. Danach in einen Dressierbeutel mit Sterntülle füllen und in kreisenden Bewegungen auf den ausgekühlten Schokoladen-Sponge aufdressieren. Fertig!

Das Rezept entstand in enger Zusammenarbeit mit Renate Gruber, der Cupcakes Wien Gründerin. Wir bedanken uns für das köstliche Rezept und wünschen viel Erfolg beim Nachbacken. Für die das Backen keine Leichtigkeit darstellt gibt es den köstlichen Mozart Cupcake ab dem 5. September in allen CupCakes Wien Shops. Foto Credits: Eva Fischer

Kontakt

Ziegeleistraße 29A
5020 Salzburg

Telefon: +43 662 875772-0
Fax: +43 662 875772-13
E-Mailcontact@mozart-spirits.com

 

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